潮州的滋味，是条船，载着游子的乡愁益阳钢绞线，载着当地东说念主的期盼，从故土启程，驶向每个潮州东说念主落脚的地。提及潮州的滋味，总让东说念主想起块腐乳饼。棕黄油亮的饼皮、进口时的肉香味和浓郁的腐乳香气总能带给潮州东说念主练习的嗅觉，也能让次品味的外地东说念主感到新奇。而广东扬航食物有限公司，恰是从块腐乳饼起，将这个滋味作念到致，成为潮州饼食的块柬帖。

次听到“扬航”二字，就以为这个名字起得真好。它不像个固守于地皮的，倒像声嘹亮的汽笛，艘劈波斩浪的快船。可它主张的，偏巧又是具有东说念主间燃烧气、离不沸水土的食物。这种扬帆远航与根植故土间，藏着个族四代东说念主的传承。

1926年，潮州出现了名为“杨进利”的饼店，营腐乳饼，松弛的技能和崭新的原料很快为它得回了口碑。这项技能于今已历经四代，在三代传承东说念主杨敏先生的尽力下踵事增华。据杨敏先生回忆，幼时他们六口挤在十三平米的屋内，每晚制饼至夜，由于耐久依赖传统手工制作，繁复的工序与强度工作，令主张者备尝难堪。

创业老是难堪而不易的，但扬航食物有限公司把传统与转变相融，秉合手着作念好潮州饼食的念念想，从正本的手办事坊式出产，发展到占地五百平米的简单厂房，再到面前领有的三十亩当代化出产基地。如今在各门店售的不唯一腐乳饼，还有蛋卷、太太饼、肚脐饼、鸭屎香凤梨酥等很多新品。

诚然新品宽广，但我偏的，如故那块腐乳饼。腐乳饼的饼皮属于油酥皮，肖似于月饼皮，口感酥松，档次分明。南乳是要津的原料，腐乳饼的名字就开始于此，它赋予了馅料特的咸香和发酵的鲜味。而过程切丁、腌制的猪肥膘肉是腐乳饼肥而不腻的诀窍。腌制后的肥肉变得晶莹晶莹，口感微甜；白酒则用于提香和去腥，能让各式馅料的风范好地融；蒜头成蒜蓉，过程爆香后加入，提供浓郁的蒜香味。此外，花生与芝麻的加入也使腐乳饼的香气加浓郁。腐乳饼的原材料清单看起来比拟复杂，但恰是这些材料的精妙配比和组，才栽种了它二的风范。

烤制的时光老是漫长而充满期待的。当那股混着酒香、腐乳香、芝麻香的暖流终于冲破烤箱的阻难倾盆而出时，通盘这个词作坊齐仿佛被镀上了层金黄的晴明。新出炉的腐乳饼，表皮酥脆，内里却已经保合手着种奇异的温软。我趁热尝了角，只口，便酣醉于那多档次的味觉中。酥皮在齿间簌簌打破，预应力钢绞线紧接着，是丰腴馅料的攻陷。咸、甜、香、醇，诸味滚滚不竭，档次分明却又浑然体。那浅浅的酒香余韵，像曲兑面前褭褭的尾音，在口腔中盘旋不去。这不是种紧密的、疏离的甜点，而是种成见的、滚热的、带着东说念主间燃烧气的慰藉。

这滋味在舌漾开时，我忽然明显了“扬航”二字层的含义——它既是扬帆远航的洪志，是将潮州滋味传扬四海的职责。

潮州素有象征着拼搏、谐和、诚信的“红头船”精神，广东扬航食物有限公司正将这种精神陆续具象化。这种精神体当今他们层层把控的当代化出产活水线上，体当今他们的族传承上，也体当今每块悉心制作的饼上。代东说念主，是那朱红的船头，往前，劈开浑沌；二代东说念主，是那宽待的船身，承载通盘，沉默前行；三代东说念主，是那张的云帆，兜住八面来风，志在万里。而船上所载的，从始至终，齐是那千里甸甸的、永不霉变的桑梓之味。这滋味，是船锚，让远航者心有所系；亦然罗盘，为迷路者辅导归的向。这滋味将要驶向的远，不是地舆意念念上的此岸，而是时期维度上的传承。每个尝到潮州饼食的东说念主，齐将成为这艘滋味之船泊岸的港湾。而潮州，始终是它起程的、亦然它终要复返的精神桑梓。

我手里提着盒刚出炉的腐乳饼，嗅觉提着的是盒千里甸甸的光阴。这小小的饼中，包裹的何啻是食材？那是韩江的水土，是工夫茶的余韵，是几代东说念主揉搓饼皮时掌心的温度，是他们千里默而执拗的信守。

走在潮州的老街上，灯火次亮起。我想，座城市的魂魄，莽撞并不全然镌刻在那些巍峨的坊与城墙之上，它也避开于这估客处，于间老作坊的缕缕香气里，于块面貌可憎的腐乳饼中，被代代东说念主用朴素的式，摄取着，传递着，生生束缚。

作家简介：

林烁，演义学会会员，广东省作协会会员益阳钢绞线，潮州市作协会会员，广州市后生作协会会员，潮州体裁院签约作。著作发表在《校园体裁》《十月少年体裁》《广州文艺》《延河》《散文百》《台港体裁选刊》等多杂志。